ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1. Μαγείρεμα Κρέατος:

– Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το αρνί μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

– Ρίχνουμε τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά του.

– Στο τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τη γραβιέρα και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

TIP: Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό αλλά χωρίς πολλά υγρά, για να μη μουσκέψει τα φύλλα.

2. Στήσιμο Πίτας

– Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα 3 πρώτα φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα και αφήνοντάς τα να προεξέχουν.

– Απλώνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, λαδωμένα κι αυτά. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και χαράσσουμε ελαφρώς την επιφάνεια.

3. Ψήσιμο:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρα), για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.